2021酒店管理蘭州文理學院專升本考試大綱

　　考試大綱是甘肅專升本考生復習備考的風向標，更是指引命題的重要依據(jù)。目前，2021年蘭州文理學院專升本專升本《酒店管理》考試大綱已經(jīng)發(fā)布了，想報考此院校的考生，趕緊來看看下方的內(nèi)容吧~ 

　　一、考試目的

　　全面考核普通高等學校酒店管理專業(yè)（?？疲獙卯厴I(yè)生對核心課程的掌握是否達到教學大綱所規(guī)定的目標。

　　二、考試范圍

　　主要涵蓋?？平虒W大綱所規(guī)定的學習內(nèi)容，并參照本科酒店管理專業(yè)一年級和二年級的教學內(nèi)容，重點考核學生酒店管理專業(yè)基礎知識的掌握情況及其應用能力。

　　考試科目為《酒店運營管理》和《管理學原理》。

    三、考試內(nèi)容

　　（一）教材

　　1.酒店運營管理：《酒店運營管理》李偉清，重慶大學出版社，2018

　　2.管理學原理：《管理學·原理與方法(第七版)》周三多，復旦大學出版社

　?。ǘ┛荚噧?nèi)容：以指定教材為主

　　1.《酒店運營管理》

　　第一章概述

　　理解酒店的概念與定義；掌握酒店產(chǎn)品的特點及作用；掌握酒店的分類與等級；了解世界酒店業(yè)的發(fā)展歷程；了解中國酒店業(yè)的發(fā)展歷程；了解進入21世紀后，我國旅游酒店業(yè)態(tài)發(fā)生了哪些變化？

　　一、酒店的概念和含義

    二、酒店的分類與等級

    三、中外酒店的發(fā)展歷程

　　第二章酒店管理理論及運營管理模式

　　了解酒店管理的基本概念及理論基礎；理解酒店經(jīng)營中“CI”“CS”“CL”及“ES”的理念；掌握“CS”“CL”及“ES”理念在酒店經(jīng)營管理中的應用；掌握酒店連鎖經(jīng)營的主要模式；理解酒店連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢；分析比較各種酒店連鎖經(jīng)營管理的模式，選出你所認為的最佳模式，并陳述理由。

　　一、酒店管理的概念及理論基礎

    二、酒店經(jīng)營管理理念的提升

    三、酒店的主要經(jīng)營管理模式

　　第三章酒店的投資與建設管理

　　了解酒店投資可行性分析；掌握酒店投資可行性研究步驟和具體內(nèi)容；掌握酒店投資與經(jīng)營的決策方法；掌握不同酒店設計的理念和設計原則；具備酒店的空間結構、功能布局的規(guī)劃與設計基礎知識；了解酒店的施工建設、開業(yè)準備與試營業(yè)涵蓋的工作內(nèi)容。

　　一、酒店的投資決策

    二、酒店的設計

　　三、酒店的施工建設、開業(yè)準備與試營業(yè)第四章酒店的組織計劃運營管理掌握酒店組織機構建立設置的內(nèi)容和原則；掌握酒店的基本組織結構類型；具備酒店部門設置及其職能的相關知識；了解酒店的基本制度及管理制度；掌握酒店計劃工作的程序；能制訂簡略的酒店具體經(jīng)營項目計劃。

　　一、酒店組織管理概述

    二、酒店的組織結構

　　三、酒店的組織管理制度

    四、酒店的計劃管理

　　第五章酒店對客服務部門的運營管理

　　了解酒店客房部的組織結構與崗位職責；掌握酒店客房部的主要運營管理業(yè)務；了解酒店前廳部的組織結構與崗位職責；掌握酒店前廳部的主要運營管理業(yè)務；了解酒店餐飲部的組織結構與崗位職責；掌握酒店餐飲部的主要運營管理業(yè)務。

　　一、酒店客房部的運營與管理

    二、酒店前廳部的運營與管理

    三、酒店餐飲部的運營與管理

　　第六章酒店市場營銷部的運營與管理

　　了解酒店市場營銷部的組織結構與崗位設置；掌握酒店市場營銷部在酒店中的地位與作用；掌握酒店市場營銷部的工作特點和范圍；了解酒店市場營銷部的規(guī)章制度與營銷預算的制訂；具備酒店銷售人員的培訓、評估與考核的相關知識；掌握酒店市場細分的概念和步驟；掌握酒店目標市場的選擇策略；掌握酒店市場營銷中的不同策略組合。

　　一、酒店市場營銷部的組織機構與崗位設置

　　二、酒店市場營銷部的規(guī)章制度與營銷預算制訂

    三、酒店銷售人員管理

　　四、酒店的市場營銷分析、市場細分和目標市場選擇

    五、酒店市場營銷策略組合

　　六、酒店市場營銷管理和營銷控制

    第七章酒店電子商務應用與管理

　　了解和知曉電子商務發(fā)展的歷程與現(xiàn)狀；了解和體驗旅游電子商務發(fā)展的趨勢與應用方向；知曉旅游業(yè)與酒店電子商務的應用；理解與掌握旅游與酒店電子商務運營模式；知曉與應用酒店電子商務營銷渠道、微營銷途徑及方法；了解并初步掌握酒店電子商務。

　　一、酒店企業(yè)網(wǎng)絡營銷模式

    二、酒店電子商務營銷渠道

    三、酒店網(wǎng)絡營銷渠道與實踐

    四、酒店電子商務

　　第八章酒店人力資源運營管理

　　掌握人力資源管理的基本含義；了解中外酒店不同的人力資源管理模式；掌握酒店人力資源管理目標及原則；掌握酒店人力資源管理的基本內(nèi)容；具備酒店人力資源管理的具體工作的相關。

　　一、酒店人力資源管理概述 

    二、酒店人力資源基本管理

    三、酒店人力資源發(fā)展管理

　　第九章酒店財務運營管理

　　掌握財務運營的基本含義；了解酒店財務預算方法步驟；了解酒店財務分析步驟；具備酒店財務運營管理的具體工作技能。

　　一、酒店財務管理概述

    二、酒店預算管理

　　三、酒店財務控制

    四、酒店財務分析

　　五、酒店綜合實力評價指標體系

　　2.《管理學原理》

　　第一章管理與管理者

　　了解管理產(chǎn)生的必要性，理解管理的概念、職能，掌握管理者的角色與技能，管理的屬性。

　　一、管理活動

　　二、管理的定義 

    三、管理的職能

　　四、管理者的角色與技能第二章管理理論的發(fā)展

　　了解中外早期管理思想，管理理論概述，掌握古典管理理論，行為科學管理理論。

　　一、中外早期管理思想

　　1.中國早期管理思想

　　2.外國早期管理思想

　　二、管理理論的形成于發(fā)展

　?。ㄒ唬┕诺涔芾砝碚?

　　（二）行為管理理論

　?。ㄈ?shù)量管理理論

　　（四）系統(tǒng)管理理論

　?。ㄎ澹嘧児芾砝碚?

　　（六）質(zhì)量管理理論

　　第三章管理道德與企業(yè)社會責任

　　了解管理道德的基本概念，幾種基本的道德觀；理解道德管理的特征和影響管理道德的因素；掌握改善企業(yè)道德行為的途徑。

　　一、中外早期管理思想

　　1.中國早期管理思想

　　2.外國早期管理思想

　　二、管理理論的形成于發(fā)展

　?。ㄒ唬┕诺涔芾砝碚?

　?。ǘ┬袨楣芾砝碚?

　?。ㄈ?shù)量管理理論

　?。ㄋ模┫到y(tǒng)管理理論

　?。ㄎ澹嘧児芾砝碚?

　　第四章決策與決策方法

　　了解相關決策理論；理解決策的定義、原則；掌握決策的過程，各種定性與定量的決策方法。

　　第一節(jié)決策與決策理論

　?。ㄒ唬Q策的定義

　?。ǘQ策的原則

　　（三）決策的依據(jù)

　?。ㄋ模Q策的理論（古典決策理論、行為決策理論以及當代決策理論）

　　第二節(jié)決策的過程

　?。ㄒ唬┰\斷問題

　?。ǘ┟鞔_目標

　　（三）擬定方案

　?。ㄋ模┖Y選方案

　　（五）執(zhí)行方案

　?。┰u估效果

　　第三節(jié)決策的影響因素

　?。ㄒ唬┉h(huán)境因素

　　（二）組織自身的因素

　?。ㄈQ策問題的性質(zhì)

　?。ㄋ模Q策主體的因素第四節(jié)決策的方法

　?。ㄒ唬┒ㄐ詻Q策方法

　?。ǘ┒繘Q策方法第五章組織設計

　　了解組織設計的必要性；理解組織設計的任務和原則，組織設計的影響因素，集權、分權和授權；掌握組織部門化的基本形式；組織層級化與管理幅度。

　　第一節(jié)組織與組織設計

　　（一）組織設計的必要性分析

　?。ǘ┙M織設計的任務和原則

　?。ㄈ┙M織設計的影響因素第二節(jié)組織的部門化

　?。ㄒ唬┙M織部門化的基本原則

　?。ǘ┙M織部門化的基本形式與特征比較第三節(jié)組織的層級化

　?。ㄒ唬┙M織的層級化與管理幅度

　?。ǘ┙M織的層級化與集分權

　?。ㄈ┙M織的層級化與授權第六章人力資源管理

　　了解人力資源計劃的任務和過程；理解管理人員培訓的方法；掌握員工招聘的標準、來源和方法，員工培訓的目標和方法。

　　第一節(jié)人力資源計劃

　?。ㄒ唬┤肆Y源計劃的任務

　?。ǘ┤肆Y源計劃的過程

　?。ㄈ┤肆Y源計劃編制的原則第二節(jié)員工的招聘與解聘

　?。ㄒ唬﹩T工招聘的標準

　　（二）員工招聘的來源與方法

　?。ㄈ﹩T工的解聘第三節(jié)員工培訓

　?。ㄒ唬﹩T工培訓的目標

　　（二）員工培訓的方法

　?。ㄈ┕芾砣藛T的培訓方法第四節(jié)績效評估

　　（一）績效評估的作用

　?。ǘ┛冃гu估的程序與方法第七章組織變革與組織文化

　　了解組織變革的類型和目標，組織沖突；理解組織變革的動因，組織文化及其特征，組織文化的結構域內(nèi)容；掌握組織變革的過程和程序，組織變革中的壓力和阻力。

　　第一節(jié)組織變革的一般規(guī)律

　?。ㄒ唬┙M織變革的動因

　　（二）組織變革的類型和目標

　?。ㄈ┙M織變革的內(nèi)容第二節(jié)管理組織變革

　?。ㄒ唬┙M織變革的過程與程序

　　（二）組織變革的阻力及其管理

　?。ㄈ┙M織變革中的壓力及其管理

　　（四）組織沖突及其管理第三節(jié)組織文化及其發(fā)展

　?。ㄒ唬┙M織文化的概念及其特征

　?。ǘ┙M織文化的結構與內(nèi)容

　?。ㄈ┙M織文化的功能與塑造途徑第八章領導概論

　　掌握各種領導理論；理解領導和管理的區(qū)別，領導權力的來源；了解領導風格的類型。

　　第一節(jié)領導的內(nèi)涵

　　（一）領導與管理

　?。ǘ╊I導的作用

　?。ㄈ╊I導權力的來源第二節(jié)領導的風格類型

　?。ㄒ唬┌礄嗔\用方式劃分

　　（二）按創(chuàng)新方式劃分

　?。ㄈ┌此季S方式劃分第三節(jié)領導理論

　?。ㄒ唬╊I導特性論

　?。ǘ╊I導行為論

　?。ㄈ╊I導情景論第九章激勵

　　理解激勵的概念與對象，激勵產(chǎn)生的內(nèi)因與外因；掌握激勵的內(nèi)容理論和激勵的過程理論。

　　第一節(jié)激勵原理

　　（一）激勵的概念與對象

　?。ǘ┘钆c行為

　　（三）激勵產(chǎn)生的內(nèi)因與外因第二節(jié)激勵的需要理論

　?。ㄒ唬┬枰獙哟握?

　?。ǘ╇p因素論

　?。ㄈ┏删托枰?

　?。ㄋ模理論和Y理論第三節(jié)激勵的過程理論

　?。ㄒ唬┕嚼碚?

　?。ǘ┢谕碚?

　?。ㄈ┘畹膹娀碚摰谑聹贤?

　　了解溝通及其作用；理解溝通的過程和類別，個體溝通團隊溝通和組織間溝通；掌握有效溝通的障礙和實現(xiàn)，組織溝通的原因和沖突管理。

　　第一節(jié)溝通的原理

　?。ㄒ唬贤捌渥饔?

　　（二）溝通的過程

　?。ㄈ贤ǖ念悇e第二節(jié)組織溝通

　?。ㄒ唬﹤€體間溝通

　?。ǘ﹫F隊溝通

　　（三）組織間的溝通第三節(jié)溝通管理

　?。ㄒ唬┯行贤ǖ恼系K

　?。ǘ┯行贤ǖ膶崿F(xiàn)第四節(jié)組織沖突與談判

　?。ㄒ唬┙M織內(nèi)沖突的原因

　　（二）沖突的管理

　?。ㄈ┯行д勁械膶崿F(xiàn)

　　第十一章控制與控制過程

　　了解控制的必要性；理解控制的基本原理，控制的類型；掌握控制的過程。

　　第一節(jié)控制活動

　?。ㄒ唬┛刂频谋匾?

　?。ǘ┛刂频幕驹?

　?。ㄈ┛刂祁愋偷诙?jié)控制過程

　　（一）確立標準

　?。ǘ┖饬靠冃?

　　（三）糾正偏差第三節(jié)有效控制

　?。ㄒ唬┻m時控制

　?。ǘ┻m度控制

　?。ㄈ┛陀^控制

　　第十二章管理的創(chuàng)新職能

　　了解創(chuàng)新與維持的關系，創(chuàng)新的類別與特征；理解管理的創(chuàng)新職能；掌握創(chuàng)新職能的基本內(nèi)容，創(chuàng)新過程，領導創(chuàng)新。

　　第一節(jié)創(chuàng)新及其作用

　?。ㄒ唬┳鳛楣芾砘韭毮艿膭?chuàng)新

　　（二）創(chuàng)新與維持的關系及其作用

　?。ㄈ﹦?chuàng)新的類別與特征第二節(jié)創(chuàng)新職能的基本內(nèi)容

　　（一）目標創(chuàng)新

　?。ǘ┘夹g創(chuàng)新

　?。ㄈ┲贫葎?chuàng)新

　?。ㄋ模┙M織機構和結構的創(chuàng)新

　　（五）環(huán)境創(chuàng)新

　　第三節(jié)創(chuàng)新過程及其管理

　?。ㄒ唬﹦?chuàng)新的過程

　　（二）領導創(chuàng)新

　?。ㄈ﹦?chuàng)新管理的技能

　　（三）題型

　　包括五種：單項選擇題、多項選擇題、判斷題、簡答題、論述題。

    四、試題難易度

　　較容易題約30%

　　中等難度題約60%

　　較難題約10%

　　五、說明

　　試卷滿分為200分，2門課程所占分值為：《酒店運營管理》100分；《管理學》100分?？荚嚂r間為180分鐘。

　　上述為2021理蘭州文理學院專升本《酒店管理》考試大綱的內(nèi)容詳情，想要了解其他的考綱詳情，請登陸易學仕在線查看！