2021酒店管理蘭州文理學(xué)院專(zhuān)升本考試大綱

　　考試大綱是甘肅專(zhuān)升本考生復(fù)習(xí)備考的風(fēng)向標(biāo)，更是指引命題的重要依據(jù)。目前，2021年蘭州文理學(xué)院專(zhuān)升本專(zhuān)升本《酒店管理》考試大綱已經(jīng)發(fā)布了，想報(bào)考此院校的考生，趕緊來(lái)看看下方的內(nèi)容吧~ 

　　一、考試目的

　　全面考核普通高等學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)（專(zhuān)科）應(yīng)屆畢業(yè)生對(duì)核心課程的掌握是否達(dá)到教學(xué)大綱所規(guī)定的目標(biāo)。

　　二、考試范圍

　　主要涵蓋專(zhuān)科教學(xué)大綱所規(guī)定的學(xué)習(xí)內(nèi)容，并參照本科酒店管理專(zhuān)業(yè)一年級(jí)和二年級(jí)的教學(xué)內(nèi)容，重點(diǎn)考核學(xué)生酒店管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況及其應(yīng)用能力。

　　考試科目為《酒店運(yùn)營(yíng)管理》和《管理學(xué)原理》。

    三、考試內(nèi)容

　?。ㄒ唬┙滩?

　　1.酒店運(yùn)營(yíng)管理：《酒店運(yùn)營(yíng)管理》李偉清，重慶大學(xué)出版社，2018

　　2.管理學(xué)原理：《管理學(xué)·原理與方法(第七版)》周三多，復(fù)旦大學(xué)出版社

　　（二）考試內(nèi)容：以指定教材為主

　　1.《酒店運(yùn)營(yíng)管理》

　　第一章概述

　　理解酒店的概念與定義；掌握酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)及作用；掌握酒店的分類(lèi)與等級(jí)；了解世界酒店業(yè)的發(fā)展歷程；了解中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展歷程；了解進(jìn)入21世紀(jì)后，我國(guó)旅游酒店業(yè)態(tài)發(fā)生了哪些變化？

　　一、酒店的概念和含義

    二、酒店的分類(lèi)與等級(jí)

    三、中外酒店的發(fā)展歷程

　　第二章酒店管理理論及運(yùn)營(yíng)管理模式

　　了解酒店管理的基本概念及理論基礎(chǔ)；理解酒店經(jīng)營(yíng)中“CI”“CS”“CL”及“ES”的理念；掌握“CS”“CL”及“ES”理念在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的應(yīng)用；掌握酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的主要模式；理解酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)；分析比較各種酒店連鎖經(jīng)營(yíng)管理的模式，選出你所認(rèn)為的最佳模式，并陳述理由。

　　一、酒店管理的概念及理論基礎(chǔ)

    二、酒店經(jīng)營(yíng)管理理念的提升

    三、酒店的主要經(jīng)營(yíng)管理模式

　　第三章酒店的投資與建設(shè)管理

　　了解酒店投資可行性分析；掌握酒店投資可行性研究步驟和具體內(nèi)容；掌握酒店投資與經(jīng)營(yíng)的決策方法；掌握不同酒店設(shè)計(jì)的理念和設(shè)計(jì)原則；具備酒店的空間結(jié)構(gòu)、功能布局的規(guī)劃與設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)；了解酒店的施工建設(shè)、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與試營(yíng)業(yè)涵蓋的工作內(nèi)容。

　　一、酒店的投資決策

    二、酒店的設(shè)計(jì)

　　三、酒店的施工建設(shè)、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與試營(yíng)業(yè)第四章酒店的組織計(jì)劃運(yùn)營(yíng)管理掌握酒店組織機(jī)構(gòu)建立設(shè)置的內(nèi)容和原則；掌握酒店的基本組織結(jié)構(gòu)類(lèi)型；具備酒店部門(mén)設(shè)置及其職能的相關(guān)知識(shí)；了解酒店的基本制度及管理制度；掌握酒店計(jì)劃工作的程序；能制訂簡(jiǎn)略的酒店具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目計(jì)劃。

　　一、酒店組織管理概述

    二、酒店的組織結(jié)構(gòu)

　　三、酒店的組織管理制度

    四、酒店的計(jì)劃管理

　　第五章酒店對(duì)客服務(wù)部門(mén)的運(yùn)營(yíng)管理

　　了解酒店客房部的組織結(jié)構(gòu)與崗位職責(zé)；掌握酒店客房部的主要運(yùn)營(yíng)管理業(yè)務(wù)；了解酒店前廳部的組織結(jié)構(gòu)與崗位職責(zé)；掌握酒店前廳部的主要運(yùn)營(yíng)管理業(yè)務(wù)；了解酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)與崗位職責(zé)；掌握酒店餐飲部的主要運(yùn)營(yíng)管理業(yè)務(wù)。

　　一、酒店客房部的運(yùn)營(yíng)與管理

    二、酒店前廳部的運(yùn)營(yíng)與管理

    三、酒店餐飲部的運(yùn)營(yíng)與管理

　　第六章酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的運(yùn)營(yíng)與管理

　　了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)置；掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部在酒店中的地位與作用；掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的工作特點(diǎn)和范圍；了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的規(guī)章制度與營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算的制訂；具備酒店銷(xiāo)售人員的培訓(xùn)、評(píng)估與考核的相關(guān)知識(shí)；掌握酒店市場(chǎng)細(xì)分的概念和步驟；掌握酒店目標(biāo)市場(chǎng)的選擇策略；掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的不同策略組合。

　　一、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的組織機(jī)構(gòu)與崗位設(shè)置

　　二、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的規(guī)章制度與營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算制訂

    三、酒店銷(xiāo)售人員管理

　　四、酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析、市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇

    五、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略組合

　　六、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理和營(yíng)銷(xiāo)控制

    第七章酒店電子商務(wù)應(yīng)用與管理

　　了解和知曉電子商務(wù)發(fā)展的歷程與現(xiàn)狀；了解和體驗(yàn)旅游電子商務(wù)發(fā)展的趨勢(shì)與應(yīng)用方向；知曉旅游業(yè)與酒店電子商務(wù)的應(yīng)用；理解與掌握旅游與酒店電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)模式；知曉與應(yīng)用酒店電子商務(wù)營(yíng)銷(xiāo)渠道、微營(yíng)銷(xiāo)途徑及方法；了解并初步掌握酒店電子商務(wù)。

　　一、酒店企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式

    二、酒店電子商務(wù)營(yíng)銷(xiāo)渠道

    三、酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)渠道與實(shí)踐

    四、酒店電子商務(wù)

　　第八章酒店人力資源運(yùn)營(yíng)管理

　　掌握人力資源管理的基本含義；了解中外酒店不同的人力資源管理模式；掌握酒店人力資源管理目標(biāo)及原則；掌握酒店人力資源管理的基本內(nèi)容；具備酒店人力資源管理的具體工作的相關(guān)。

　　一、酒店人力資源管理概述 

    二、酒店人力資源基本管理

    三、酒店人力資源發(fā)展管理

　　第九章酒店財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理

　　掌握財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)的基本含義；了解酒店財(cái)務(wù)預(yù)算方法步驟；了解酒店財(cái)務(wù)分析步驟；具備酒店財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理的具體工作技能。

　　一、酒店財(cái)務(wù)管理概述

    二、酒店預(yù)算管理

　　三、酒店財(cái)務(wù)控制

    四、酒店財(cái)務(wù)分析

　　五、酒店綜合實(shí)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

　　2.《管理學(xué)原理》

　　第一章管理與管理者

　　了解管理產(chǎn)生的必要性，理解管理的概念、職能，掌握管理者的角色與技能，管理的屬性。

　　一、管理活動(dòng)

　　二、管理的定義 

    三、管理的職能

　　四、管理者的角色與技能第二章管理理論的發(fā)展

　　了解中外早期管理思想，管理理論概述，掌握古典管理理論，行為科學(xué)管理理論。

　　一、中外早期管理思想

　　1.中國(guó)早期管理思想

　　2.外國(guó)早期管理思想

　　二、管理理論的形成于發(fā)展

　?。ㄒ唬┕诺涔芾砝碚?

　　（二）行為管理理論

　?。ㄈ?shù)量管理理論

　?。ㄋ模┫到y(tǒng)管理理論

　?。ㄎ澹?quán)變管理理論

　　（六）質(zhì)量管理理論

　　第三章管理道德與企業(yè)社會(huì)責(zé)任

　　了解管理道德的基本概念，幾種基本的道德觀(guān)；理解道德管理的特征和影響管理道德的因素；掌握改善企業(yè)道德行為的途徑。

　　一、中外早期管理思想

　　1.中國(guó)早期管理思想

　　2.外國(guó)早期管理思想

　　二、管理理論的形成于發(fā)展

　?。ㄒ唬┕诺涔芾砝碚?

　?。ǘ┬袨楣芾砝碚?

　?。ㄈ?shù)量管理理論

　　（四）系統(tǒng)管理理論

　?。ㄎ澹?quán)變管理理論

　　第四章決策與決策方法

　　了解相關(guān)決策理論；理解決策的定義、原則；掌握決策的過(guò)程，各種定性與定量的決策方法。

　　第一節(jié)決策與決策理論

　　（一）決策的定義

　?。ǘQ策的原則

　　（三）決策的依據(jù)

　?。ㄋ模Q策的理論（古典決策理論、行為決策理論以及當(dāng)代決策理論）

　　第二節(jié)決策的過(guò)程

　?。ㄒ唬┰\斷問(wèn)題

　?。ǘ┟鞔_目標(biāo)

　?。ㄈM定方案

　?。ㄋ模┖Y選方案

　　（五）執(zhí)行方案

　?。┰u(píng)估效果

　　第三節(jié)決策的影響因素

　?。ㄒ唬┉h(huán)境因素

　　（二）組織自身的因素

　?。ㄈQ策問(wèn)題的性質(zhì)

　?。ㄋ模Q策主體的因素第四節(jié)決策的方法

　?。ㄒ唬┒ㄐ詻Q策方法

　　（二）定量決策方法第五章組織設(shè)計(jì)

　　了解組織設(shè)計(jì)的必要性；理解組織設(shè)計(jì)的任務(wù)和原則，組織設(shè)計(jì)的影響因素，集權(quán)、分權(quán)和授權(quán)；掌握組織部門(mén)化的基本形式；組織層級(jí)化與管理幅度。

　　第一節(jié)組織與組織設(shè)計(jì)

　?。ㄒ唬┙M織設(shè)計(jì)的必要性分析

　　（二）組織設(shè)計(jì)的任務(wù)和原則

　?。ㄈ┙M織設(shè)計(jì)的影響因素第二節(jié)組織的部門(mén)化

　?。ㄒ唬┙M織部門(mén)化的基本原則

　?。ǘ┙M織部門(mén)化的基本形式與特征比較第三節(jié)組織的層級(jí)化

　?。ㄒ唬┙M織的層級(jí)化與管理幅度

　　（二）組織的層級(jí)化與集分權(quán)

　?。ㄈ┙M織的層級(jí)化與授權(quán)第六章人力資源管理

　　了解人力資源計(jì)劃的任務(wù)和過(guò)程；理解管理人員培訓(xùn)的方法；掌握員工招聘的標(biāo)準(zhǔn)、來(lái)源和方法，員工培訓(xùn)的目標(biāo)和方法。

　　第一節(jié)人力資源計(jì)劃

　　（一）人力資源計(jì)劃的任務(wù)

　?。ǘ┤肆Y源計(jì)劃的過(guò)程

　　（三）人力資源計(jì)劃編制的原則第二節(jié)員工的招聘與解聘

　?。ㄒ唬﹩T工招聘的標(biāo)準(zhǔn)

　?。ǘ﹩T工招聘的來(lái)源與方法

　?。ㄈ﹩T工的解聘第三節(jié)員工培訓(xùn)

　?。ㄒ唬﹩T工培訓(xùn)的目標(biāo)

　?。ǘ﹩T工培訓(xùn)的方法

　?。ㄈ┕芾砣藛T的培訓(xùn)方法第四節(jié)績(jī)效評(píng)估

　?。ㄒ唬┛?jī)效評(píng)估的作用

　?。ǘ┛?jī)效評(píng)估的程序與方法第七章組織變革與組織文化

　　了解組織變革的類(lèi)型和目標(biāo)，組織沖突；理解組織變革的動(dòng)因，組織文化及其特征，組織文化的結(jié)構(gòu)域內(nèi)容；掌握組織變革的過(guò)程和程序，組織變革中的壓力和阻力。

　　第一節(jié)組織變革的一般規(guī)律

　?。ㄒ唬┙M織變革的動(dòng)因

　?。ǘ┙M織變革的類(lèi)型和目標(biāo)

　　（三）組織變革的內(nèi)容第二節(jié)管理組織變革

　?。ㄒ唬┙M織變革的過(guò)程與程序

　　（二）組織變革的阻力及其管理

　?。ㄈ┙M織變革中的壓力及其管理

　　（四）組織沖突及其管理第三節(jié)組織文化及其發(fā)展

　?。ㄒ唬┙M織文化的概念及其特征

　?。ǘ┙M織文化的結(jié)構(gòu)與內(nèi)容

　　（三）組織文化的功能與塑造途徑第八章領(lǐng)導(dǎo)概論

　　掌握各種領(lǐng)導(dǎo)理論；理解領(lǐng)導(dǎo)和管理的區(qū)別，領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力的來(lái)源；了解領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格的類(lèi)型。

　　第一節(jié)領(lǐng)導(dǎo)的內(nèi)涵

　　（一）領(lǐng)導(dǎo)與管理

　?。ǘ╊I(lǐng)導(dǎo)的作用

　?。ㄈ╊I(lǐng)導(dǎo)權(quán)力的來(lái)源第二節(jié)領(lǐng)導(dǎo)的風(fēng)格類(lèi)型

　　（一）按權(quán)力運(yùn)用方式劃分

　?。ǘ┌磩?chuàng)新方式劃分

　　（三）按思維方式劃分第三節(jié)領(lǐng)導(dǎo)理論

　?。ㄒ唬╊I(lǐng)導(dǎo)特性論

　　（二）領(lǐng)導(dǎo)行為論

　?。ㄈ╊I(lǐng)導(dǎo)情景論第九章激勵(lì)

　　理解激勵(lì)的概念與對(duì)象，激勵(lì)產(chǎn)生的內(nèi)因與外因；掌握激勵(lì)的內(nèi)容理論和激勵(lì)的過(guò)程理論。

　　第一節(jié)激勵(lì)原理

　?。ㄒ唬┘?lì)的概念與對(duì)象

　?。ǘ┘?lì)與行為

　?。ㄈ┘?lì)產(chǎn)生的內(nèi)因與外因第二節(jié)激勵(lì)的需要理論

　?。ㄒ唬┬枰獙哟握?

　?。ǘ╇p因素論

　?。ㄈ┏删托枰?

　　（四）X理論和Y理論第三節(jié)激勵(lì)的過(guò)程理論

　?。ㄒ唬┕嚼碚?

　?。ǘ┢谕碚?

　　（三）激勵(lì)的強(qiáng)化理論第十章溝通

　　了解溝通及其作用；理解溝通的過(guò)程和類(lèi)別，個(gè)體溝通團(tuán)隊(duì)溝通和組織間溝通；掌握有效溝通的障礙和實(shí)現(xiàn)，組織溝通的原因和沖突管理。

　　第一節(jié)溝通的原理

　?。ㄒ唬贤捌渥饔?

　?。ǘ贤ǖ倪^(guò)程

　?。ㄈ贤ǖ念?lèi)別第二節(jié)組織溝通

　?。ㄒ唬﹤€(gè)體間溝通

　?。ǘ﹫F(tuán)隊(duì)溝通

　?。ㄈ┙M織間的溝通第三節(jié)溝通管理

　?。ㄒ唬┯行贤ǖ恼系K

　　（二）有效溝通的實(shí)現(xiàn)第四節(jié)組織沖突與談判

　?。ㄒ唬┙M織內(nèi)沖突的原因

　?。ǘ_突的管理

　　（三）有效談判的實(shí)現(xiàn)

　　第十一章控制與控制過(guò)程

　　了解控制的必要性；理解控制的基本原理，控制的類(lèi)型；掌握控制的過(guò)程。

　　第一節(jié)控制活動(dòng)

　?。ㄒ唬┛刂频谋匾?

　　（二）控制的基本原理

　?。ㄈ┛刂祁?lèi)型第二節(jié)控制過(guò)程

　?。ㄒ唬┐_立標(biāo)準(zhǔn)

　　（二）衡量績(jī)效

　?。ㄈ┘m正偏差第三節(jié)有效控制

　　（一）適時(shí)控制

　?。ǘ┻m度控制

　　（三）客觀(guān)控制

　　第十二章管理的創(chuàng)新職能

　　了解創(chuàng)新與維持的關(guān)系，創(chuàng)新的類(lèi)別與特征；理解管理的創(chuàng)新職能；掌握創(chuàng)新職能的基本內(nèi)容，創(chuàng)新過(guò)程，領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新。

　　第一節(jié)創(chuàng)新及其作用

　?。ㄒ唬┳鳛楣芾砘韭毮艿膭?chuàng)新

　?。ǘ﹦?chuàng)新與維持的關(guān)系及其作用

　?。ㄈ﹦?chuàng)新的類(lèi)別與特征第二節(jié)創(chuàng)新職能的基本內(nèi)容

　?。ㄒ唬┠繕?biāo)創(chuàng)新

　　（二）技術(shù)創(chuàng)新

　?。ㄈ┲贫葎?chuàng)新

　?。ㄋ模┙M織機(jī)構(gòu)和結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新

　　（五）環(huán)境創(chuàng)新

　　第三節(jié)創(chuàng)新過(guò)程及其管理

　?。ㄒ唬﹦?chuàng)新的過(guò)程

　?。ǘ╊I(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新

　?。ㄈ﹦?chuàng)新管理的技能

　?。ㄈ╊}型

　　包括五種：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題、論述題。

    四、試題難易度

　　較容易題約30%

　　中等難度題約60%

　　較難題約10%

　　五、說(shuō)明

　　試卷滿(mǎn)分為200分，2門(mén)課程所占分值為：《酒店運(yùn)營(yíng)管理》100分；《管理學(xué)》100分?？荚嚂r(shí)間為180分鐘。

　　上述為2021理蘭州文理學(xué)院專(zhuān)升本《酒店管理》考試大綱的內(nèi)容詳情，想要了解其他的考綱詳情，請(qǐng)登陸易學(xué)仕在線(xiàn)查看！