2020年阜陽師范大學(xué)專升本專業(yè)課《酒店管理》考試大綱

酒店管理專業(yè)

（1）專業(yè)加試：管理學(xué)原理、飯店管理概論

（2）參考教材：《管理學(xué)》,周三多主編,高等教育出版社；

《現(xiàn)代飯店管理概論》,林璧屬編著,東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社；

（3）考試大綱：

管理學(xué)原理（占70%）：管理的內(nèi)涵；管理的職能；管理者的角色與技能；古典管理理論；行為管理理論；幾種相關(guān)的道德觀；道德發(fā)展階段；改善企業(yè)道德行為的途徑；企業(yè)的社會(huì)責(zé)任；有用信息的特征；決策的內(nèi)涵；決策理論；決策的過程；決策的影響因素；集體決策法；有關(guān)活動(dòng)方向的決策方法；風(fēng)險(xiǎn)型決策方法；計(jì)劃的含義；計(jì)劃的類型；計(jì)劃編制過程；戰(zhàn)略環(huán)境分析；目標(biāo)管理；滾動(dòng)計(jì)劃法；組織設(shè)計(jì)的任務(wù)；組織設(shè)計(jì)的原則；組織的部門化；組織的層級(jí)化與管理幅度；集權(quán)、分權(quán)、授權(quán)；人力資源計(jì)劃的任務(wù)；員工招聘的標(biāo)準(zhǔn)；員工招聘的來源與方法；員工培訓(xùn)；績(jī)效評(píng)估；組織變革的動(dòng)因；組織變革中的阻力及其管理；組織沖突及其管理；組織文化的概念及其特征；組織文化的結(jié)構(gòu)；組織文化的功能與塑造；領(lǐng)導(dǎo)與管理；領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力的來源；領(lǐng)導(dǎo)方式的基本類型；管理方格論；激勵(lì)的含義及產(chǎn)生的內(nèi)因與外因；需求層次論；雙因素理論；公平理論；激勵(lì)的強(qiáng)化理論；期望理論；薪酬管理；溝通及其作用；溝通的過程；溝通的類別；有效溝通的障礙；有效溝通的實(shí)現(xiàn)；控制的必要性；控制類型；控制的過程；有效控制。   

現(xiàn)代飯店管理概論（占30%）：飯店定義；飯店產(chǎn)品屬性（商品、服務(wù)、質(zhì)量特征）；西方飯店發(fā)展歷程；西方飯店經(jīng)營(yíng)思想演變；西方飯店管理新方法；飯店直接經(jīng)營(yíng)模式；飯店集團(tuán)特許經(jīng)營(yíng)模式；飯店集團(tuán)委托管理模式；飯店投資戰(zhàn)略（概念、投資模式）；飯店經(jīng)營(yíng)決策（概念、步驟）；飯店?duì)I銷觀念（概念、階段特征）；飯店?duì)I銷策劃；飯店關(guān)系營(yíng)銷；飯店服務(wù)營(yíng)銷；飯店質(zhì)量管理；消費(fèi)心理定勢(shì)；顧客期望；顧客滿意；顧客期望管理；飯店服務(wù)質(zhì)量管理辦法；飯店人力資源管理。

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