廣東第二師范學院2020年專插本《食品微生物學基礎》考試大綱

Ⅰ 考試性質(zhì)

普通高等學校本科插班生招生考試是由專科畢業(yè)生參加的選拔性考試。高等學校根據(jù)考生的成績，按已確定的招生計劃，德、智、體全面衡量，擇優(yōu)錄取。因此，本科插班生考試

應有較高的信度、效度、必要的區(qū)分度和適當?shù)碾y度。

Ⅱ 考試內(nèi)容

一、考試基本要求

《食品微生物學基礎》考試是選拔廣東第二師范學院食品質(zhì)量與安全本科插班生的一門入學考試。其主要目的是考核考生對《食品微生物學》基本內(nèi)容的理解和掌握程度。要求考生掌握《食品微生物學》的基本理論、基本方法，以及具有應用這些理論方法分析問題、解決問題的能力，要求考生具備基本的分析能力。

二、考核知識范圍及考核要求

1. 緒 論 

了解微生物、食品微生物的定義，微生物的特點； 

了解微生物學及食品微生物研究的內(nèi)容、發(fā)展史及發(fā)展趨勢。

2. 微生物主要類群及其形態(tài)結(jié)構(gòu) 

掌握原核微生物、真核微生物的概念和主要區(qū)別； 

掌握原核微生物（細菌、放線菌）的形態(tài)特征、細菌的基本結(jié)構(gòu)、特殊結(jié)構(gòu)，細菌基本結(jié)構(gòu)與革蘭氏染色的關系，細菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和繁殖方式。 

掌握真核微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征，酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征。

學會會識別四大類微生物的形態(tài)特征。 

3. 微生物的營養(yǎng)與代謝 

微生物細胞的化學組成和營養(yǎng)要素，微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式； 

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