食品與生物工程學(xué)院專業(yè)介紹

食品與生物工程學(xué)院：http://shipin.xcu.edu.cn/

專業(yè)介紹

1、食品科學(xué)與工程專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：旨在培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握食品科學(xué)和工程領(lǐng)域的基本理論知識(shí)和基本技能，具備食品工程師的基本素養(yǎng)和高尚的職業(yè)操守，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事新產(chǎn)品研發(fā)、食品檢測(cè)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)技術(shù)管理、食品科學(xué)研究等方面工作的應(yīng)用型高級(jí)專門人才。

主要課程：高等數(shù)學(xué)、食品工程原理、食品生物化學(xué)、食品微生物、食品化學(xué)、食品分析、食品工藝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品添加劑、食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)。

2、食品質(zhì)量與安全專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握食品學(xué)科的基本理論知識(shí)，具有食品質(zhì)量與安全的檢測(cè)、管理和認(rèn)證的基本技能，熟悉食品質(zhì)量安全體系、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事分析檢測(cè)、質(zhì)量控制、安全評(píng)價(jià)、生產(chǎn)管理、教學(xué)及科研等工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

主要課程：食品生物化學(xué)、食品微生物、食品分析、食品化學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品質(zhì)量與安全管理、食品添加劑、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、ISO-HACCP-GMP原理與實(shí)踐、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)原理與實(shí)踐、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、啤酒評(píng)價(jià)及質(zhì)量控制實(shí)訓(xùn)、酸奶評(píng)價(jià)及質(zhì)量控制實(shí)訓(xùn)、腐竹評(píng)價(jià)及質(zhì)量控制實(shí)訓(xùn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)源調(diào)查及分析、食品質(zhì)量控制綜合設(shè)計(jì)等。